Συνταγές της...Τυρινής

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο Συστατικά 1 κιλό γάλα 1 φλιτζάνι συμιγδάλι ψιλό 2 βανίλλιες ξύσμα ενός πορτοκαλιού 1 κ.σ. βούτυρο (προεραιτικά γάλακ...

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο

Συστατικά

1 κιλό γάλα

1 φλιτζάνι συμιγδάλι ψιλό

2 βανίλλιες

ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 κ.σ. βούτυρο (προεραιτικά γάλακτος)

400 γρ. ζάχαρη

4 αυγά

Οδηγίες

Βράζουμε το γάλα, το συμιγδάλι, το ξύσμα, το βούτυρο και 3 κ.σ. από την ζάχαρη.

Μόλις το μίγμα αρχίζει να πήζει, το αποσύρουμε από την φωτιά.

Χτυπάμε τα 4 αυγά, τις βανίλιες και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα ή τον αυγοδάρτη.

Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψί.

Ψήνουμε σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο μέχρι να χρυσήσει από πάνω.

Κατόπιν σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα ακόμη στους 200 βαθμούς.

Τρώγεται κρύα ή ζεστή.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε ν'αντικαταστήσετε το πλήρες γάλα με ελαφρύ και την ζάχαρη με υποκατάστατο. Δεν θα έχει ακριβώς την ίδια γεύση βέβαια, αλλά τουλάχιστον θα περιέχει λιγότερες θερμίδες. Μια φορά που την έφτιαξα έτσι ομολογώ πως δεν ενθουσιάστηκα. Αν θέλετε βέβαια μπορείτε να την δοκιμάσετε και να μου πείτε την γνώμη σας. 

Μακαρονόπιτα της Τυρινής

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας

1 πακέτο ζυμαρικά πέννες

750 γρ. μείγμα τυριών

(φέτα, ρεγκάτο, κασέρι, ένταμ)

8 αυγά

1/2 λίτρο γάλα φρέσκο

Σουσάμι και μαυροσούσαμο

Λίγο βιτάμ ή βούτυρο για το άλειμμα

Πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια να είναι al dente δηλαδή να κρατάνε λίγο. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν πολύ καλά. Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα τυριά με την αναλογία που επιθυμούμε και τα ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το πιπέρι και τα ρίχνουμε στο μπωλ με τα τυριά, ανακατεύοντάς τα καλά. Σε αυτό το μπωλ ρίχνουμε και τα μακαρόνια (που έχουν κρυώσει καλά) και ανακατεύουμε προσεκτικά έτσι ώστε το αυγό και τα τυριά να πάνε παντού. Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί, το βουτυρώνουμε και στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντάς τα ένα ένα ξεχωριστά. Ρίχνουμε το μείγμα και το στρώνουμε απαλά. Από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντάς τα όπως κάναμε και με τα πρώτα. Χαράζουμε την μακαρονόπιτα σε κομμάτια και περιχύνουμε με το φρέσκο γάλα. Πασπαλίζουμε με τα σουσάμια και ψήνουμε στους 175 βαθμούς έως ότου ροδίσει καλά η πίτα μας.

Πιπεριές γεμιστές με τυρί

Συστατικά συνταγής

8 πιπεριές

250 γρ φέτα τριμμένη

100 γρ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο

½ μαϊντανό

1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες συνταγής

Πλένουμε τις πιπεριές, τις ξεσποριάζουμε και τις κόβουμε στη μέση. Τις βάζουμε για περίπου 5 λεπτά σε βραστό νερό. Τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις βάζουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη φέτα, το ζαμπόν, το μαϊντανό, την ντομάτα.

Αλατοπιπερώνουμε.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα και τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίζουν και να λιώσει το τυρί.

Τρώγονται ζεστές!