Κατσικάκι φρικασέ...... a la kalavryta

Κατσικάκι φρικασέ...... a la kalavryta  Υλικά: -Ενάμισι κιλό κατσικάκι κομμένο σε τέσσερις μερίδες -Μισό κιλό ξερά κρεμμύδια ...

Κατσικάκι φρικασέ...... a la kalavryta 

Υλικά:

-Ενάμισι κιλό κατσικάκι κομμένο σε τέσσερις μερίδες
-Μισό κιλό ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-5 σκελίδες σκόρδου
-1 κιλό αντίδια ή άγρια χόρτα, καλοπλυμένα, καθαρισμένα και ζεματισμένα
-1 ματσάκι μαϊντανό χονδροκομμένο
-Χυμό λεμονιού (2 λεμόνια)
-3 αβγά
-1 κοφτή κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
-1 ποτηράκι του κρασιού λάδι

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα το κρέας και τα' ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Σκεπάζουμε το φαγητό με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι μισοέτοιμο, να έχει δηλαδή μαλακώσει αρκετά το κρέας. Προσθέτουμε νερό, έτσι ώστε να μείνει, τουλάχιστον, ένα λίτρο ζουμί, που θα μας χρειαστεί για το αβγολέμονο.

10 – 15 λεπτά πριν ετοιμαστεί το κρέας ρίχνετε στην κατσαρόλα τα χόρτα, προσθέτετε λίγο ακόμη αλατοπίπερο, ανακατεύετε με προσοχή και αποτελειώνετε το μαγείρεμα.

Όταν το φαγητό θα είναι έτοιμο χτυπάμε τα' αβγά μαζί με το κορν φλάουρ, που προηγουμένως θα το έχουμε διαλύσει σ' ένα ποτήρι νερό. Προσθέτουμε, λίγο - λίγο το χυμό του λεμονιού και αμέσως μετά το ζουμί.

Ρίχνουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα και κουνάμε καλά την κατσαρόλα για να πάει παντού.

Προσοχή δεν ανακατεύουμε με κουτάλα.

Διατηρούμε για 10 λεπτά το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, για να δέσει η σάλτσα.

-->