Συνταγές με Σαλιγκάρια!

Σαλιγκάρια γιαχνί Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό σαλιγκάρια 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ντομάτα 1 φλιτζάνι λάδι ελιάς 5 κρεμμύδι...

Σαλιγκάρια γιαχνί

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κιλό σαλιγκάρια
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ντομάτα
• 1 φλιτζάνι λάδι ελιάς
• 5 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι μπαχάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το γαρνίρισμα:

μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε ένα καλάθι σκεπασμένο και τα διατηρούμε ζωντανά, για τρεις μέρες, ταΐζοντας τα με πίτουρο, προκειμένου να καθαρίσουν.

Όταν πρόκειται να τα μαγειρέψουμε, τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό ώστε να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα από τα σάλια τους και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό.

Συγχρόνως, βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει.

Μόλις τα σαλιγκάρια βγάλουν τα κεφάλια τους έξω από το κέλυφος, τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με το καυτό νερό, τα ζεματίζουμε και κατόπιν τα στραγγίζουμε, κόβουμε-τρυπάμε τις άκρες στο πίσω μέρος με ένα μυτερό μαχαιράκι και τα ξεπλένουμε πάλι για να φύγουν τα ψιλά κομματάκια από το κέλυφος.

Στη συνέχεια τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα, μαζί με άφθονο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5-6 λεπτά, ξαφρίζοντάς τα σε τακτά χρονικά διαστήματα και μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Σε μια άλλη ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα το πιπέρι, το αλάτι, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά και μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα σαλιγκάρια και την ντομάτα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, έως ότου τα σαλιγκάρια μαλακώσουν.

Αφού βράσουν, τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα τους, αφού αφαιρέσουμε τη δάφνη, τα πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Συνοδέψτε το με κρασί

Πιλάφι με σαλιγκάρια 

Υλικά

• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλυντζανάκι του καφέ φιδέ
• 1 ποτήρι ρύζι για πιλάφι
• 1 ντοματοχυμό μικρό
• 2 ποτήρια νερό
• ελαιόλαδο
• 10-15 σαλιγκάρια μέτρια βρασμένα
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το φιδέ με το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το ντοματοχυμό και όταν πάρει μια βράση προσθέτουμε το νερό και το αφήνουμε να βράσει. Όταν βράσει ρίχνουμε το ρύζι.

Όταν μισοψηθεί το ρύζι, ρίχνουμε μέσα τα σαλιγκάρια, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν.

σαλιγκάρια με κολοκυθάκια

Υλικά

• 1 κιλό χοχλιούς
• λάδι
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 3-4 ντομάτες φρέσκες ή κονσέρβα
• 10-15 κολοκυθάκια μικρά
• λίγο μαιντανό
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τους χοχλιούς καλά.

Ξεβράζουμε 1-2 φορές.

Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια ολόκληρα (όχι να γίνουν τελείως να βαστάνε).

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τσιγαρίζουμε ελαφρώς. Στην συνέχεια ρίχνουμε τους χοχλιούς και γυρνάμε μέχρι να μπει το λάδι μέσα τους.

Ύστερα ρίχνουμε και τα κολοκυθάκια με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε να βράσουν καλά.

Τέλος βάζουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη ή όπως αλλιώς θέλει ο καθένας,αλάτι- πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά.

Αυτή η συνταγή γίνεται και με ρύζι (χωρίς τα κολοκύθια φυσικά)

Σαλιγκάρια με τραχανά

• 700 γρ. σαλιγκάρια
• 1 κρεμμύδι
• 1 φλ. τσαγιού ντομάτα κονκασέ
• 1 φλ. τσαγιού τραχανά γλυκό
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 λίτρο νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Για να μαγειρέψουμε σαλιγκάρια - ειδικά τα μεγάλα - τα καθαρίζουμε. Στρώνουμε ένα ταψί με αλεύρι και τοποθετούμε τα σαλιγκάρια, καλύπτουμε με ένα πανί το ταψί (μη μας φύγουν) και τα αφήνουμε εκεί για τρεις μέρες. Μετά τα πλένουμε, τα ζεματίζουμε, αφαιρούμε τη χοντρή τους μεμβράνη και τα πλένουμε σχολαστικά και πάλι. Τέλος, τα βράζουμε σε λίγο αλατόνερο για κανένα 10λεπτο και τα αφήνουμε στο τρυπητό, μέχρι να ‘ρθει η ώρα τους για μαγείρεμα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο. Μόλις μαραθεί, βάζουμε μέσα στο τηγάνι τα σαλιγκάρια, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι, 1 λίτρο νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Έπειτα, προσθέτουμε το γλυκό τραχανά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μη μας κολλήσει, για 15 περίπου λεπτά.