Λαχταριστή και αρωματική πανσέτα

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό πανσέτα Για τη σάλτσα BBQ 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλ...

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό πανσέτα

Για τη σάλτσα BBQ

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες

¼ κουτ. γλυκού αλάτι

1 κουτ. γλυκού κοφτό, πιπέρι καυτερό, κόκκινο

4 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή

4 κουτ. σούπας ξύδι κόκκινο

4 κουτ. σούπας σάλτσα Worcestershire

1 φλιτζάνι κέτσαπ

2 φλιτζάνια νερό

1 κουτ. γλυκού ταμπάσκο

Εκτέλεση

• Ετοιμάζετε αρχικά τη σάλτσα. Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά.
• Σιγοβράζετε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 30 - 40 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
• Αν θέλετε η σάλτσα σας να γίνει πιο πηχτή, θα την αφήσετε λίγο περισσότερο στη φωτιά.
• Βάζετε την πανσέτα σε ένα ταψί, την περιχύνετε με τη σάλτσα BBQ, σκεπάζετε το ταψί καλά με μια μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο.
• Αφήνετε το κρέας να μαριναριστεί για 24 ώρες. Μετά δεν πετάτε τη μαρινάδα.
• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
• Ψήνετε την πανσέτα για περίπου 2 ώρες περιχύνοντάς τη ανά διαστήματα με τη μαρινάδα για να μην στεγνώσει.
• Κόβετε το κρέας σε φέτες, περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε αν θέλετε με ρύζι.

από: olivemagazine.gr