Νηστίσιμο Μελαχρινό ή φτωχό

Ένα γλυκό που έρχεται από το παρελθόν, φορτωμένο με χιλιάδες αναμνήσεις. Το λέγανε μελαχρινό, λόγω του χρώματος που είχε και φτωχό, επειδή φ...

Ένα γλυκό που έρχεται από το παρελθόν, φορτωμένο με χιλιάδες αναμνήσεις. Το λέγανε μελαχρινό, λόγω του χρώματος που είχε και φτωχό, επειδή φτιαχνόταν με απλά υλικά, που υπήρχαν σε όλα τα σπίτια. 

Υλικά:
550 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλ. χυμός πορτοκαλιού+ λίγο ξύσμα, 1 σφηνάκι κονιάκ (προαιρετικά)
1 φλ. ηλιέλαιο
4/5 φλ. πετιμέζι
3/4 φλ. ζάχαρη
2 κ.σ. κανέλα
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. Baking powder
1/2 φλ. καρύδι
3/4 φλ. σταφίδα
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλλα, το baking powder κ ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη κ το πετιμέζι. Πάνω από αυτό το μπολ ρίχνουμε στο φλιτζάνι με τον χυμό τη σόδα κ ανακατεύουμε (θα αφρίσει) κ τα χύνουμε κι αυτά στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα των υγρών τα στερεά υλικά. Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια κ τη σταφίδα. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί κ ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C ώσπου να ψηθεί καλά κ να βγαίνει καθαρό αν βουλιάξουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο. Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Καλή σας απόλαυση!¨

από εφημερίδα "ΩΡΑ των ΚΑΛΑΒΡΥΤΩΝ"