ΣΥΝΤΑΓΗ: Κέικ της μαμάς

Αν σας αρέσει η έντονη γεύση λεμονιού φτιάξτε το «Κέικ της μαμάς» της κ. Χριστίνας Κακογιάννη Υλικά 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο 3 φλυτζάνια αλεύρ...

Αν σας αρέσει η έντονη γεύση λεμονιού φτιάξτε το «Κέικ της μαμάς» της κ. Χριστίνας Κακογιάννη
Υλικά
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
3 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 φλυτζάνι χλιαρό γάλα
4 αυγά
2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 3 λεμόνια
1 φλυτζάνι ασπρισμένα, καβουρδισμένα αμύγδαλα και χοντροκομμένα
Εκτέλεση:
Σ΄ ένα μικρό μπώλ χτυπάμε τα αυγά μαρέγκα. Σ ένα άλλο μπωλ χτυπάμε του κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και απαλά με σπάτουλα ανακατεύουμε σιγά σιγά. Προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, μπείκιν πάουντερ και λίγο λίγο τη μαρέγκα και τέλος τα αμύγδαλα με το ξύσμα λεμονιού. Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ με λάδι και αλευρώνουμε καλά. Ρίχνουμε το μίγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου στους 1800 . Αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Από τις Συνταγές της εφημερίδας: ΩΡΑ των ΚΑΛΑΒΡΥΤΩΝ