Συνταγή: Σιροπιαστό παραδοσιακό ραβανί

Σιροπιαστό ραβανί παραδοσιακό ,γεύση μοναδική, αφράτη υφή και κατακίτρινο χρώμα από ντόπια φρέσκα αυγά! Υλικά 1/2 κούπα (100 γρ.) ζάχαρη 2...

Σιροπιαστό ραβανί παραδοσιακό ,γεύση μοναδική, αφράτη υφή και κατακίτρινο χρώμα από ντόπια φρέσκα αυγά!
Υλικά
1/2 κούπα (100 γρ.) ζάχαρη
220 γρ. βούτυρο αγελάδας
2 κούπες (340 γρ.) σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα (130 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Σιρόπι
2½ κούπες (300 γρ.) ζάχαρη
2½ κούπες νερό
1 φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση
Xτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα, και στη συνέχεια το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία και αφράτη ζύμη.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή μαρέγκα. Την ανακατεύουμε μέσα στη ζύμη απαλά με κουτάλι.
Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για 40 λεπτά. Ελέγχουμε, τρυπώντας με τη λάμα ενός μαχαιριού. Αν βγει στεγνή, το ραβανί είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
Ξεφουρνίζουμε, κόβουμε το ραβανί σε κομμάτια και αφήνουμε να κρυώσει.
Σιρόπι
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. (Μετράμε από τη στιγμή που το υγρό αρχίζει να κοχλάζει.)
Αποσύρουμε από τη φωτιά και όπως είναι ζεστό το σιρόπι, το περιχύνουμε πάνω στο κρύο ραβανί.

από εφημερίδα "ΩΡΑ των ΚΑΛΑΒΡΥΤΩΝ"
επιμέλεια Γεωργία Παλληκάρη